400 грамм воды температурой 40 градусов (100 грамм кипятка на 300 холодной воды).
Сухих дрожжей две чайных ложки без верха и муки (для подкармливания дрожжей), среднее количество.
Оставить на 20 минут под приоткрытой крышкой.
20 минут замес (без соли!)
45 минут стояло тесто.
2 чайных ложки соли
180 разогрев - 120 на 1 минуту, 90 на 90 минут.
200 грамм воды - одна чайная ложка дрожжей с верхом - оставил на 20 минут без соли. Но лучше всё-таки больше.